Расширено действие настройки Ограничивать количество заказываемых товаров доступным количеством (только для числовых или приведённых к ним значений), которая позволяет активировать использование ограничения на количество заказываемых товаров текущим наличием в результатах поиска по коду (при добавлении товаров в корзину), а также в корзине (при изменении количества товара для заказа).

Настройка находится в разделе административной части Настройки ► Общие настройки интернет-магазина, вкладке Клиентская часть (Глава II, раздел 1.4.2.3 документации).